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Zutaten:

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  • 1 Tasse (226 g) ungesalzene vegane Margarine, bei Raumtemperatur, in Stücke geschnitten

  • 1 Tasse (213 g) brauner Zucker

  • 2 TL Vanilleextrakt

  • 2 große Eier

  • 2 1/3 Tassen (338 g) glutenfreies FODMAP-armes Allzweckmehl

  • 1 TL Backpulver

  • eine Prise Salz

  • 340 g gehackte dunkle Schokolade (laktosefrei)

 

Schritt für Schritt:

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  1. Den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  2. In einer großen Rührschüssel die Margarine und den braunen Zucker verquirlen.

  3. Die Eier nacheinander und den Vanilleextrakt hinzufügen.

  4. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz über die feuchte Mischung streuen. Alles gut verrühren.

  5. Mit zwei Löffeln Kugeln formen und die Kekse mit gleichmäßigem Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

  6. Etwa 15 Minuten lang backen.

  7. Die Plätzchen auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

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