Zutaten:
-
1 Tasse (226 g) ungesalzene vegane Margarine, bei Raumtemperatur, in Stücke geschnitten
-
1 Tasse (213 g) brauner Zucker
-
2 TL Vanilleextrakt
-
2 große Eier
-
2 1/3 Tassen (338 g) glutenfreies FODMAP-armes Allzweckmehl
-
1 TL Backpulver
-
eine Prise Salz
-
340 g gehackte dunkle Schokolade (laktosefrei)
Schritt für Schritt:
-
Den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
-
In einer großen Rührschüssel die Margarine und den braunen Zucker verquirlen.
-
Die Eier nacheinander und den Vanilleextrakt hinzufügen.
-
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz über die feuchte Mischung streuen. Alles gut verrühren.
-
Mit zwei Löffeln Kugeln formen und die Kekse mit gleichmäßigem Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
-
Etwa 15 Minuten lang backen.
-
Die Plätzchen auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.