Zutaten:
Für die Kokosfüllung:
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200 g Kokosraspeln
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2-3 EL Honig
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4 EL Kokosöl (geschmolzen)
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100 g Kokosmilch cremig
Für den Schokoladenüberzug:
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200 g dunkle Schokolade (laktosefrei)
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3 EL Kokosöl
Schritt für Schritt:
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Als ersten Schritt eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen.
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Die Kokosmilch vor dem Öffnen gut schütteln, damit sich der Inhalt gut vermischt.
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Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die 3 EL Kokosöl dazugeben und verrühren.
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Nun für die Füllung die Kokosraspeln, Honig, Kokosöl und Kokosmilch in einen Mixer geben und zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
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Einen Teil der Kokosmasse (ca. 1/4 der Masse) für den Boden entnehmen und mit der Hälfte der geschmolzenen Schokolade verkneten.
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Die Masse nicht erkalten lassen, sondern direkt in die Auflaufform geben und gleichmäßig flach drücken.
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Die restliche Kokosmasse darauf verteilen und ebenfalls flach drücken. Danach für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Nach der Abkühlzeit die restliche Hälfte der Schokolade über die Kokosschicht gießen und gleichmäßig darauf verteilen. Danach wieder in den Kühlschrank stellen und die Schokolade erkalten lassen.
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Wenn die Masse komplett erkaltet ist, aus der Auflaufform herausnehmen und in einzelne Stücke schneiden.
Tipp: Wenn dir das Warten im Kühlschrank zu lange dauert, kannst du die Masse auch in den Gefrierschrank stellen.