Zutaten für den Teig:
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500 g Mehl
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1 Würfel frische Hefe
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Prise Salz
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2 Eier (Größe S)
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100 g vegane Margarine
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125 ml Sojamilch (oder andere, je nach Wunsch und Verträglichkeit)
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Zutaten für die Füllung:
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200 g Marzipan
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1 Päckchen gebackener Mohn (oder 2 Päckchen, je nachdem, wie viel Mohn gewünscht wird)
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Sojamilch
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Zutaten für die Glasur:
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Puderzucker
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Zimt
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Wasser
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Schritt für Schritt:
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Für den Teig die Milch leicht erwärmen, dann die Hefe zerbröckeln und mit der Milch verrühren. Ruhen lassen, bis die Milch-Hefe-Mischung aufgegangen ist.
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Mehl, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mischen und eine Mulde formen. Die Milch-Hefe-Mischung, die Margarine und die Eier dazugeben.
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Nun entweder alles mit einer Küchenmaschine verkneten oder mit den Händen kräftig durchkneten, so dass alle Luft aus dem Teig entfernt wird.
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Den Teig in einer Schüssel an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen, bis er doppelt so groß ist.
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Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Den Teig ausrollen, mit dem Mohn bestreuen und gleichmäßig mit Marzipanflocken bestreuen. Dann den Teig mit der Füllung zu einer Rolle formen und in gleich große Stücke schneiden und nochmals ca. 10 Minuten ruhen lassen.
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Die Mohnschnecken goldbraun backen.
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Die abgekühlten Schnecken mit einer Puderzucker-Zimt-Glasur bestreichen.