Ich reise in die Schweiz - zumindest kulinarisch
Es ist das 2. Adventswochenende und ich befinde mich, während ich diesen Beitrag schreibe, auf einer kleinen kulinarischen Backreise in die Schweiz.
Warum Schweiz - ich weiß es ehrlich gesagt gar nicht. Ich würde sagen, reiner Zufall. Beim Durchstöbern von Weihnachts-Backrezepten, bin ich auf einige aus der Schweiz gestoßen und habe ich spontan entschieden. Bereits beim Lesen der Rezepte ist mir das Wasser im Mund zusammengelaufen und bei der bisherige Teigverkostung bin ich sehr glücklich über meine Auswahl. Die Schweizer Nusstaler sind jetzt schon mein Favorit... YUMMY...
🎅 Ich habe mich wieder für drei verschiedene Rezepte entschieden 🎅
Basler Brunsli
Schweizer Höckli
Schweizer Nusstaler
Besonders die Nusstaler machen in der Zubereitung Freude. Das Anrösten der Haselnüsse und Mandeln, lässt die ganzen Wohnung herrlich duften.
Das wird mal wieder viel zu viel...
Ich würde es tatsächlich schaffen, die Kekse alleine zu essen, aber vielleicht ist das keine gute Idee 😉 Es kommen ja wieder wärmere Zeiten und da möchte ich nicht wie ein Schweizer Höckli ausschauen.
Da am kommenden Dienstag Nikolaus ist, möchte ich gerne einigen Kollegen eine kleine Überraschung auf den Schreibtisch stellen. Somit mache ich anderen eine Freunde, lasse mir aber natürlich auch ein paar übrig.
Ich wünsche dir einen schönen 2. Advent und ganz viel Spaß beim Backen!
Deine
CakerybyMarie
Basler Brunsli
(Achtung! Die Plätzchen müssen vor dem Backen 12 Stunden trocknen)
Zutaten:
100g Zartbitterschokolade
450g gemahlene Mandeln
200g Puderzucker
2TL Kakao
1TL Zimt (eigentlich weniger, aber ich liebe Zimt)
1 Prise gemahlene Nelke
2 Eiweiße
1 Prise Salz
Schritt für Schritt:
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
In der Zwischenzeit die Eiweiße mit einer Prise Salz fest schlagen.
In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten mischen.
Nun die restlichen Zutaten langsam unter das Eischnee rühren.
Zum Schluss die geschmolzene Schokolade zum Teig geben und so lange rühren, bis der Teig fest ist. Sollte der Teig noch zu flüssig sein, einfach gemahlene Mandeln zugeben.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Nun den Teig 0,5-1 cm dick ausrollen.
Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 12 Stunden trocknen lassen.
Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen und die Plätzchen für 6 Minuten backen.
Nachdem die Plätzchen abgekühlt sind, leicht mit Wasser bestreichen und in Zucker wenden.
Tipp: Ich habe alles am Vorabend vorbereitet und am nächsten Morgen in den Ofen geschoben.
Schweizer Höckli
Zutaten:
100g Mehl
65g Haferflocken
100g laktosefreie Margarine
1 Ei
60g Rosinen
100g gehackte Zartbitterschokolade
25g Zucker
100g Mandelblättchen
Schritt für Schritt:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem festen Teig rühren.
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Mit einem Teelöffel immer etwas von dem Teig abnehmen und in den Händen zu Kugeln formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas flach drücken.
Nun für 15 Minuten backen.
Auf die ausgekühlten Schweizer Höckli Puderzucker streuen.
Schweizer Nusstaler
Zutaten:
200g laktosefreie Margarine
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
2 Eigelb
1 Prise Salz
500g Mehl
200g Haselnüsse
200g Mandeln
Schritt für Schritt:
Die Haselnüsse und Mandeln in einer Pfanne anrösten.
Die ausgekühlten Nüsse in den Händen aneinander reiben, damit sich die Schale etwas löst und anschließend in einen Frischhaltebeutel füllen und mit einem Nudelholz zerkleinern (nicht zu klein).
Nun die restlichen Zutaten sowie die grobgehackten Nüsse zu einem festen Teig rühren.
Den Teig in drei Teilen teilen. Zu je einer Rolle formen und jeweils in Alufolie wickeln und für eine Stunden in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Nusstaler für ca. 15-18 Minuten backen.