
SCONES
Inspiriert durch ein Rezept aus einem meiner
Lieblings-Backbücher
"The Irish Countrywomen's Assocation - Book of Bread and Baking".
Ergibt 24 Scones
Zutaten:
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675g Mehl
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2 Teelöffel Backpulver
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1 Teelöffel Zimt
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1 Teelöffel Muskatnuss
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225g vegane Butter (kalt)
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375g Rosinen
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80g brauner Zucker
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3 Eier
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125ml Sojamilch
Schritt für Schritt:
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Den Ofen auf 180°C/350°F vorheizen.
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Das Mehl, das Backpulver, den Zimt und die Muskatnuss in eine große Schüssel sieben und die Butter hinzufügen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Die Rosinen und den braunen Zucker unterheben.
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Die Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen und die Sojamilch hinzufügen. Dann in die Krümel-Frucht-Mischung einarbeiten.
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Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig auf eine Dicke von etwa 2 cm ausrollen. Mit einem Scones-Ausstecher oder einem Messer ausstechen.
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Die Scones 20-25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.